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一糕一味

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  一糕一味

  钵仔糕

  广东传统小吃糕点,源自台山四邑;传统以粘米粉、红豆及黄糖等材料,放于台山的小瓦钵中蒸热制作而成。现在的制法则改以小瓷碗或小胶碗作盛器,而且不单以黄糖制作,也有用白砂糖、冰糖或蔗糖等。品尝时,以竹签穿起来吃。

  中山茶粿

  糯米粉加水揉成团,然后用面团把馅包起。在竹叶涂上油,一起上锅蒸。「坤记」售卖的主要是椰蓉甜馅、花生芝麻馅等。中山茶粿亦是本地传统糕点之一。

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  煎堆

  中国传统油炸面食的一种,广东及香港、澳门地区常见的贺年食品,有「煎堆碌碌,金银满屋」之意。小团子上沾满芝麻,趁热咬一口,红豆或莲蓉馅如同一股暖流,流淌在舌尖及心头。

  红豆糕

  本地怀旧糕点之一,爽口扎实。糕上的红豆粒粒分明,不会过软或过硬,是食客对「坤记糕品」制作红豆糕的普遍记忆。

  芝麻糕

  现今已不多见。「坤记」做的芝麻糕,可以看到一层叠一层,足足有九层之多,入口即化,充满浓郁芝麻味。

  白糖糕

  香港、澳门、广东等地使用白米及白糖制成的传统小吃,始创于明朝顺德伦教一名梁姓小贩。据说该小贩蒸松糕时失手,粉质下坠,但蒸出来的糕反而深受欢迎,食客认为这种新小吃质地爽滑。后来,小贩改用白糖制糕,令蒸出来的糕点颜色更晶莹洁白。

  图片:「坤记糕品」提供

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